Mostroki, feliz Viernes!! Ayer pregunte en instagram si les gustaría la receta de la Jala y como muchos votaron que si, aquí les va.

La jala es un pan que se come todos los Viernes en Shabat.

Shabat empieza en el atardecer del Viernes hasta el Sábado en la noche y es un día que esta dedicado al descanso.

En esta ocasión (Rosh Hashana) que es el año nuevo judío, la Jala es redonda y dulce ya que el circulo representa el ciclo de la vida y la oportunidad de transformarte cada día y ser una mejor persona.

Jala agula (redonda)

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Ingredientes 1 kg de harina de trigo blanca 100 g de azúcar 20 g de sal 14 g de levadura seca 100 g de aceite de girasol/canola/oliva 440-460 g de agua fría 2 yemas de huevo para barnizar Semillas de sésamo para decorar *Con esta receta sale 1650g de masa aproximadamente (varias jalot) Procedimiento (es largo pero te prometo que vale la pena)

Coloca todos los ingredientes secos en el bowl de la batidora con el gancho y préndela a velocidad baja (3-4) Añade el agua en forma de hilo hasta que se la tome y luego añade el aceite de la misma manera, amasa 1-2 minutos o hasta que todo se absorba Cuando los ingredientes se hayan incorporado completamente, continúa amasando a velocidad media (5-6) durante 10-13 minutos, hasta que obtengas una masa flexible, suave y que cuanto le pongas los dedos no se queden pegados Primer levado

Coloca la masa en forma de bola en un bowl ligeramente engrasado con aceite y cúbrela con un paño de cocina Deja la masa en una zona de tu cocina donde haga calorcito hasta que duplique su tamaño Division de la masa

Pesa tu masa y divídela en bolas iguales (para hacer una trenza necesitas 3 hebras para hacer una redonda necesitas 4) La cantidad y el peso de cada bola dependerán del tipo y tamaño de jala que vayas a hacer. Cada bola representará una hebra que se usará para trenzar. Cubre las bolas con plástico o un paño por otros 10-15 minutos. Estirar y trenzar

Desgasifica (libera el aire) de cada bola presionando suavemente, doblándola con las manos y rodándola hasta formar una hebra. Y en lo que tengas tus 3 o 4 hebras, trenza la jala con el videíto que te dejo mas abajo Segundo levado y horneado

Pre calienta tu horno a 180°C / 360°F Coloca la jala en una bandeja de horno con papel para hornear o tapiz de silicona cúbrela con un paño limpio y déjala levar durante unos 40 minutos, hasta que casi doble su tamaño Si horneas dos a la vez asegúrate de dejar suficiente espacio entre cada una (crecen más en el horno) Barniza la jala con yema de huevo y espolvorea semillas de sésamo por encima (la yema de huevo hace que se dore y quede mas oscurita) Hornea la jala 25-30 minutos (dependera de tu horno y el tamaño de la jala) Pro tip: Para que tu jala quede dulce: en una olla coloca 50 g de azúcar y 50g de agua y caliéntalo para derretir el azúcar y hacer un almíbar. Pinta la jala con el almíbar en lo que salga del horno

Sugerencia: Si te sobra jala puedes congelarlas y se conservan super bien, envuélvela con papel film y luego papel aluminio y congela

*Puedes hacer la jala a mano en un bowl, ten en cuenta que es un ejercicio de brazo nivel crossfit

Videos:

​Estirado​

​Trenzado (redonda)​

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