Si buscas ensaladas y complementos que te faciliten la vida, hoy te traigo este ceviche de coliflor, es una opción fresca y muy fácil de preparar.

Es ideal para quienes disfrutan de recetas ligeras que se adaptan a cualquier menú.

Perfecto para acompañar tus platos principales y disfrutar los vegetales de una manera diferente.

Ceviche de Coliflor

Ingredientes

• 1 cabeza pequeña de coliflor
• 2 tazas de tomates finamente picados
• ½ taza de cebolla roja finamente picada
• 1 taza de hojas de cilantro finamente picadas
• ½ taza de jugo de lima o limón
• 2 cucharaditas de miel

Procedimiento

1. Coloca la coliflor en una olla con agua hirviendo con un poco de sal. Cocina por 5 minutos o hasta que estén tiernos pero aún firmes (al dente). Escurre y coloca la coliflor en un recipiente con agua fría o con hielo para detener la cocción.
2. Una vez fríos, escurre bien y pícalos finamente.
3. En un bowl pequeño mezcla el aderezo - el limón y la miel bien hasta que se emulsione
4. En un tazón grande, mezcla la coliflor, los tomates, la cebolla roja, el cilantro y vierte el aderezo
5. Cúbrelo y refrigeralo por 1 a 2 horas.
6. Sirve el ceviche frío acompañado de hojas de lechuga romana como base.

Tip: para un toque picante puedes añadir jalapeño picadito

Sugerencia: es una opción bastante versátil en mi casa siempre lo sirven con pollo a la plancha o algún pescado a la plancha.